Kohr-Cafe: „Vom Apfelsaft zum Essig“
5. September, 10:00 - 12:00
Kohr-Cafe: „Vom Apfelsaft zum Essig“
Gernot Reiter macht aus Apfelsaft Most, Glace und vor allem Essig
Ort: Mittersill, Gasthof Essiger
Mit großer Sorgfalt pflegt er seine Obstbäume, die er im Herbst erntet, um daraus die Basis für seine Essigproduktion zu gewinnen. Nach der Ernte bringt er die Früchte zur Obstpresse in Bramberg, wo der kostbare Saft gewonnen wird. Gernot Reiter führt die Tradition der Essigsiederei fort, bei der Essig durch Fermentation alkoholischer Flüssigkeiten (wie Apfelwein) unter Zugabe der Essigmutter hergestellt wird. Der Essig wird noch in offenen Holzfässern unter Luftzufuhr vergoren – eine ganz besondere Technik, die heute nur noch selten angewendet wird.
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